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说起贵阳的宵夜，怎么少得了各种美食与啤酒。
贵阳宵夜美食五花八门，其中一定有烙锅的江湖地位。在夜市摊，总会看见各种烙锅：水城烙锅，毕节烙锅，黔西烙锅，清镇烙锅等。
夏日的夜晚，一群好友聚在烙锅周围，一边品尝烙出的美食，一边喝着雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX，非常享受。
唐记织金八步土烙锅。
夜幕降临，位于贵阳市观山湖区上寨新苑的唐记织金八步土烙锅也热闹起来。烙锅，就是把各种荤素食材放在一口锅里面烙熟，牛肉、羊肉、鱼肉、猪肉、白菜、莲花菜、小瓜、土豆、金针菇……
可以说，没有什么东西是不能烙的，但想要烙出地道的味道，却并不容易。
臭豆腐最受欢迎。
“我们家最受欢迎的就是臭豆腐。”老板唐中海介绍说，唐记织金八步土烙锅的臭豆腐，传承百年工艺，架起锅，放上臭豆腐，再刷上菜油煎烤。夹一片放在小碟里，沾上干辣椒面，放入嘴里，那叫个香啊。
人对味道是有记忆的，长满绒毛的臭豆腐有家乡的味道，成为吃货期待的一道美食。
织金“臭豆腐”其实一点也不臭，相反有一种独特的香味，颜色微黄、质地细腻、食之清爽适口，还易于保存。
“味道好不好，辣椒和食材都很关键。”唐中海说，地道的烙锅，少不了本地的土菜油，这才是烙锅的核心风味，土菜油特有的芳香物质，进一步激发这些食材的味道。
夏日夜晚，几个朋友围坐在一起，吃着烙锅，喝着啤酒，享受惬意生活。
三五好友聚在一起吃烙锅。
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